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Queso de máquina (en fetas)

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Queso de máquina (en fetas) Queso de máquina (en fetas)

Queso de máquina (en fetas)




Holaaaaaaaa, feliz viernes para todes! Este es un queso que nos vienen pidiendo hace rato y que, debo confesar, nació a raíz de cambiar un ingrediente de otra receta que ustedes ya conocen, nuestro queso de lupines. Resulta que un día estaba haciendo el queso de lupines (estilo Gruyere) y me quedé sin agar agar,...
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Holaaaaaaaa, feliz viernes para todes!

Este es un queso que nos vienen pidiendo hace rato y que, debo confesar, nació a raíz de cambiar un ingrediente de otra receta que ustedes ya conocen, nuestro queso de lupines.

Resulta que un día estaba haciendo el queso de lupines (estilo Gruyere) y me quedé sin agar agar, como tenía carragenato (también conocido como carragenina) que lo había comprado después de hacer un curso de quesos vegetales (pero jamás lo había usado) decidí probarlo.

Había aprendido que el carragenato es mucho más potente que el agar, así que se usa menos cantidad. Hice el queso como siempre lo hago, pero la consistencia quedó diferente, más fluida que con agar, de todas maneras, lo volqué en un taper aceitado. Lo que me sorprendió fue que, en e...
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Fecha de publicación: 16-05-2020 14:46
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