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Filetes de seitán

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Noticias de recetas veganas
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Filetes de seitán Filetes de seitán

Filetes de seitán






Yo ya no sé la cantidad de tipos diferentes de seitán que he hecho en mi vida. Empecé con el clásico de gluten, pan rallado, caldo de verduras y salsa de soja… y bueno, para qué ceñirse a una sola receta cuando puedes inventarte cientos diferentes :P

Para esta receta he combinado ciertos pasos clave e ingredientes de otros tipos de seitanes, sobre todo del tipo chino y japonés (puedes ver más en la receta del seitán esponjoso). Lo que me hizo pasar a esta línea de investigación seitanil fue el efecto de la fermentación sobre el gluten (solo gluten + agua). Pero vayamos paso a paso. Os pongo la receta y voy comentando.

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempos de reposo
Raciones: para 3-6 filetes de seitán
Ingredientes:

1 taza de gluten de trigo en polvo
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de levadura de panadería seca
1 taza de agua templada (26-36ºC está bien)

En un bol mezcla el gluten de trigo con la levadura de panadería. Añade la salsa de soja y el agua y mézclalo muy bien.

Amásalo a mano un par de minutos, como si estuvieras amasando pan, hasta que la masa deje de romperse y empiece a ponerse elástica.

Tápalo con un trapo o film transparente y déjalo en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño. Si no hace calor (menos de 22ºC) déjalo toda la noche.

Tu masa deberá tener este aspecto. Super grande, con una superficie feúcha y amorfa, y delicada también. Si le clavas un dedo se desinflará (puedes hac...
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Filetes de seitán Filetes de seitán

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Fuente de la noticia: CreatiVegan
Fecha de publicación: 13-03-2019 14:48
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